Tatin aux abricots

Pour 6 personnes — Préparation : 20 min — Cuisson : 1 h 15 — Repos : 3 h

• 1 rouleau de pâte brisée
• 1,5 kg d'abricots
• 250 g de sucre
• 200 g de beurre

1. Dénoyauter les abricots. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2. Faire caraméliser le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Ajouter le beurre. Verser le caramel dans un moule de 25 cm. Y ranger les abricots côté peau. Cuire 45 min. Retirer le surplus de jus en cours de cuisson.
3. Laisser refroidir et recouvrir de pâte. Remettre au four 30 min. Laisser refroidir 3 h avant de démouler.

Pour démouler, tremper le moule dans de l'eau bouillante.