Barley soup et autre

• Oignon
• Ail

• Échalote
  } faire blondir

• Rajouter : tomate, épautre, herbes (thym, sauge, romarin)

• Carotte, céleri, pomme de terre : rajouter une fois coupés en petits cubes

1. Couvrir le tout d'eau.
2. Cuire until soft barley (orge).
3. Passer le moulin à soupe 1 ou 2 sous-tours pour l'épaissir (en dehors de la casserole).
4. Remettre le mélange mixé — servir avec le bouillon du jour.

Split pea soup (variante)

(add coriander at the end)

• 3 medium onions, 2-3 shallots (brown)
• add 1-2 small leeks
• 2 carrots, 2 medium potatoes
• 300 g split peas
• Osem (2 Tbsp), 1 small can diced tomatoes
• Thyme, sage, rosemary

??? as the barley soup — cook with lots of WATER!