Barley soup (soupe à l'orge)

• Oignon
• Ail

• Échalote
  } faire blondir

• Rajouter : tomate, épautre, herbes (thym, sauge, romarin)

• Carotte, céleri, pomme de terre : rajouter une fois coupés en petits cubes

1. Couvrir le tout d'eau.
2. Même façon (parts ?) → puis ajouter le soft barley (orge).
3. Passer le moulin à soupe 1 ou 2 sous-tours pour l'épaissir (en dehors de la casserole).
4. Remettre le mélange mixé — servir avec le bouillon du jour.

Split pea soup (variante)

(add coriander at the end)

• 3 oignons moyens, 2-3 échalotes (brown / faire blondir)
• 1-2 petits poireaux
• 2 carottes, 2 pommes de terre moyennes
• 300 g de pois cassés (split peas)
• Osem (2 cuillères à soupe / Tbsp), 1 petite boîte de tomates séchées
• Thym, sauge, romarin

Procéder comme pour la barley soup — cuire avec beaucoup d'eau (lots of WATER) !