Crème Caramel

• 5 œufs entiers
• 3 jaunes
• 4⅜ cups de lait (ou 3 cups de lait + 1 cup de crème)
• ½ à ¾ cup de sucre
• Vanille

1. Faire bouillir le lait, y ajouter la vanille.
2. En attendant, battre le sucre et les œufs.
3. Mélanger le tout quand le lait a un peu refroidi.
4. Mettre au bain-marie, dans un four très doux — 1 heure.

Variante : 4 œufs entiers, 3 jaunes, 2 verres de lait, ½ verre de sucre.