Dinde de Thanksgiving

Marinade : huile d'olive, sel, poivre, échalote, ail, vinaigre balsamique.

Farce :

• Oignons, échalotes, oignons nouveaux (scallions)
• Mie de pain
• Céleri, pomme, carotte râpés
• Raisins secs
• Sauge
• Persil
• Gésiers + cou
• Beurre
• Crème

1. Faire mariner la dinde.
2. Cuire à 350 °F — ne pas saisir — 20 minutes par livre, avec safran et persil.
3. Ne pas oublier toutes les épluchures au fond du plat.

Gravy : 3/4 cup de farine pour 120 g de beurre + 2 cups de bouillon (stock) + fond de plat.

Note : en 2009, dinde de 5,5 kg pour 15 personnes (étalée sur 2 repas). Compter environ 300 g par personne.