Dinde de Thanksgiving
- Faire mariner la dinde avec de lhuile d'olive, sel, poivre, échalote, ail, vinaigre balsamique.
Farce :
- Oignons, échalotes, scallions
- Mie de pain
- Céleri, pomme, carotte râpés
- Raisins secs
- Sauge
- Persil
- Gésiers + cou
- Beurre
- Crème
- Cuire à 350 °F — ne pas saisir — 20 minutes par livre, avec saran et foil.
- Ne pas oublier toutes les épluchures au fond du plat.
Gravy : 3/4 cup de farine pour 120 g de beurre + 2 cups de bouillon (stock) + fond de plat.
Note: 2009 —Daniel and I made a 5.5 kg turkey and we fed 15 people (spread out on 2 meals).
Good to know 300 g per person.