Tarte au citron

Réduire le sucre !

• 7 citrons et zeste
• 375 g de beurre
• 7 œufs
• 700 g de sucre

1. Faire fondre le beurre coupé avec le citron et le zeste. Y ajouter la moitié du sucre.
2. Laisser fondre sans faire bouillir.
3. Y ajouter les œufs et le reste du sucre (légèrement battus).
4. À grand feu, battre sans arrêt jusqu'à ce que l'appareil épaississe.