Beignets Gilberte

Dans le mixeur :

• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ½ verre + 1 bouchon d'huile
• 2 paquets de levure Alsa
• ½ paquet de levure de bière dissous dans 1 verre d'eau tiède
• 2 paquets de sucre vanillé
• zestes d'orange
• 1 kg de farine française à gâteau

1. Travailler jusqu'à une pâte assez légère.
2. Étaler épaisse sur un plateau fariné, couvrir d'un plastique et d'un couvre-tête, laisser lever 1 heure.
3. Répétir et rétaler. Faire des ronds avec un verre (épais). Les poser sur une feuille saupoudrée et farinée. Couvrir → 1 heure.
4. Préparer l'huile chaude (pas brûlante). Jeter les beignets 1 à 1 avec une spatule fine.
5. Quand ils sont froids, les sucrer et congeler.

Astuces : pour ne pas noircir les beignets, mettre dans l'huile 1 petite carotte épluchée. Pour savoir si la pâte est à point, mettre une petite boule : si elle remonte → la pâte est prête.