Confiture de Cerises
- 1 kg cerises dénoyautées = 3–4 pots de 400 g
- Fondre 850 g sucre + 1 v. eau
- Puis feu fort → perle + bulles
- Ajouter les cerises, 15 à 20', remuer → translucides
- Avec une écumoire, mettre les cerises dans les pots
- Porter le sirop à ébullition → (la mousse) qui ne tombe plus
- Verser le sirop dans les pots et couvrir