Craquelins de légumes

Pour 4 personnes — Préparation : 25 mn — Cuisson : 2 mn

• 200 g de saumon frais en fines tranches
• 2 feuilles de brick
• 8 asperges
• 4 carottes nouvelles
• 1 courgette
• 20 cl de vinaigre balsamique
• Graines de cumin
• Huile d'olive
• Poivre

1. Faites réduire le vinaigre balsamique jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop.
2. Émincez puis faites cuire les légumes qui doivent rester croquants. Égouttez-les puis assaisonnez-les à l'huile d'olive.
3. Coupez les feuilles de brick en triangle et faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Parsemez-les de graines de cumin puis faites-les sécher au four.
4. Montez le craquelin en alternant feuille de brick, tranche de saumon frais et légumes croquants.
5. Passez le plat 2 mn au four à 240 °C juste avant de servir.
6. Disposez autour un filet de vinaigre balsamique réduit et servez.