Crème au Citron

Mélangez dans une casserole au bain-marie les jaunes d'œufs, le sucre, le beurre, le jus de citron, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe sans laisser bouillir. Quand la crème prend la consistance du miel, versez-la dans une jatte, ajoutez le zeste râpé finement. Laissez refroidir.