Dinde
Marinade (24 h au frigo) :
- Huile, sel, poivre
- Vinaigre de cidre, oignons ou échalotes
- Carottes, moutarde
- Poudre de volaille + miel (1 c. à soupe)
Farce :
- Chapelure, pommes acidulées, raisins secs, persil, margarine
- Jus de poulet
- Faire macérer la dinde 24 h au réfrigérateur dans la marinade.
- Garnir avec la farce. Passer de la margarine sous la peau de la dinde.
- Four 170 °C, 20 min par livre. Arroser sans arrêt. Racler la plaque pour récupérer le jus. Couvrir d'aluminium pour continuer la cuisson.
Accompagnements :
- Purée de dattes (centres) avec jus d'orange étuvé.
- Dattes farcies au citron confit.