- Beurre fondu
- Pain rassis (pas dur) — coupé en tranches fines
- 2 cups de lait ébouillanté (scalded)
- Raisins secs gonflés, pochés dans du vin (kirsch)
- 1 c. à soupe de vanille ajoutée au lait ébouillanté
- 3 jaunes d'œufs
- 3 œufs entiers
- ½ cup de crème épaisse
- 1 cup de sucre
- Pour faire la crème de base (custard) : mélanger œufs, jaunes + sucre, puis ajouter crème + lait.
- Cuire au bain-marie : tapisser un moule de raisins, puis 2 fines couches de pain, ajouter la crème.
- Presser le pain en versant car il va l'absorber. Ajouter plus de crème si le pain est sec.
- Ajouter le beurre fondu avant cuisson.
- Cuire au bain-marie à 300° pendant 1½ heure, ou jusqu'à ce que ce soit bien pris.
